カタチ

“自分流”が叶うバリエーションの幅が自慢！
クラシックからモダンまで、デザインのOIGENです。

はじめてOIGENのショップやギャラリーに足を踏み入れる方に「思っていた南部鉄器のイメージと全く違う・・・」と驚かれます。多くの方が思い浮かべる、囲炉裏にかかる丸鍋や、家族で囲んだすき焼き鍋、おばあちゃんが持っていた鉄瓶・・・クラシックなカタチはもちろんのこと、伝統の手仕事をベースに、世界のクリエーターが憧れる日本のクラフト工芸を代表するカタチを造ってきたのがOIGENです。厨房はもちろんのこと、フロアの空間演出、お客様との関係づくりの中で活躍するカタチが見つかるはずです。

丈夫さ

丈夫で長持ち、
そしてまた戻る。
そろそろ使い捨てやめませんか？

「丈夫で壊れないから助かります。でも、買い替えが必要なくてこちらはうれしいでが、OIGENさんが心配です。」そんなことを言われてしまうほど丈夫なのがOIGEN鉄器です。ぼこぼこになったり、剥がれたり、欠けてしまうと、買い替えなくてはいけなかったフライパンや鍋。早いと数か月で交換するのが当たり前。鋳鉄という素材だけでつくられた、“はだか”の鉄器は何しろ丈夫。そのうえ、飲食店の現場は鉄器にはうれしい場所です。毎日使ってもらえるから、鉄器はどんどん“育つ”と、私たちは言います。使い始めた瞬間に消費され、劣化するものではありません。もしも使わなくなった時は、また溶かして原材料に戻します。ずっと使っていける強さと、新しく生まれ変わる柔軟さを持っているのが鉄器です。

おいしさ

ずばり！
はだかで厚いのが特徴です。
“冷たい”から“あつあつ”まで熱を操る仕組み。

「鉄器」と聞いて、人によって思い描くものが違うようです。中華鍋や薄い鉄板フライパン、フレンチで知られるヨーロッパの重い鉄鍋…。全て「鉄器」と呼ばれることがありますが、製造方法も特徴も異なります。叩いて伸ばす鍛造や機械でプレスをして作る薄い鉄板素材のものから、OIGENと同じ鉄鋳物にほうろうというガラス素材で表面をコーティングしているものまで幅広い。では、OIGENの南部鉄器は？“はだか”（※）の鉄鋳物製です。分厚くて重い“はだか”のOIGEN鉄器は、温度や熱源の制限が少なく、厚いから発揮される「蓄熱力」と、鋳鉄という素材が誇る「輻射熱」で、安定した温度帯をキープ。繊細な火入れから、テーブルサービングまで、熱が料理の表現を変えてくれることを実感できるのがOIGEN鉄器です。

※お手元に届きましたら油慣らしをしてお使いいただきます。未使用時の保護用に、表面にカシュー塗料を塗布したものと、OIGEN独自技術を用いた一糸まとわぬ正真正銘“はだか”のネイキッドフィニッシュのものがあります。